Der Groviglio, der erste reine Groppello aus Cà Maiol, ist ein Rotwein, der die Essenz der historischen Weinberge des Gardasees zum Ausdruck bringt, mit aromatischen Noten von knackigen Kirschen, wilden Rosen und Beeren. Mit seinen feinen Tanninen und seiner angenehmen Würze ist dieser Wein ein überraschender Begleiter zu einem traditionellen Gericht wie dem Vitello Tonnato. Die Eleganz des Groviglio gleicht die Cremigkeit und den Geschmack der Sauce perfekt aus und unterstreicht jeden Bissen des Gerichts, ohne die Aromen zu überlagern.
Thunfisch und Kalbfleisch Tonnato: Eine Kombination von Aromen
Vitello tonnato ist ein Gericht, das die Zartheit von Kalbfleisch mit der Cremigkeit einer Thunfischsauce mit Kapern und einem Hauch von Zitrone verbindet. Der Groviglio mit seinem aromatischen Profil, das an die Frische von Kirschen und Gestrüpp erinnert, passt perfekt zu diesem Gericht. Noten von roten Früchten und Blutorange verbinden sich mit der Cremigkeit der Sauce, während das weiche Tannin für Struktur sorgt, ohne sie zu beschweren.
Focaccine all’Olio: Ein rustikaler und duftender Akzent
Eine gute Möglichkeit, diese Kombination zu ergänzen, ist, Focaccine mit nativem Olivenöl extra neben Vitello Tonnato zu servieren. Der Duft des Öls und die leichte Knusprigkeit der Scones verbinden sich perfekt mit der Rundheit des Groviglio und schaffen ein Zusammenspiel von Texturen und Aromen, das das sensorische Erlebnis bereichert. Die Aromatik des Gebäcks unterstreicht die balsamischen Noten des Weins und macht jeden Bissen zu einer Einladung, die Nuancen des Groviglio zu entdecken.
Ein Rezept für ein perfektes Zusammenspiel
Um diese Kombination zu verfeinern, bereiten Sie ein traditionelles Vitello Tonnato mit hochwertigen Zutaten wie frischen Kapern und nativem Olivenöl extra zu. Dazu gibt es hausgemachte Scones, die mit etwas Öl gebacken werden. Ein Glas Groviglio verwandelt dieses einfache Gericht in ein raffiniertes Erlebnis und verstärkt den Kontrast zwischen süßen, salzigen und frischen Aromen.
