Der Negresco ist ein Wein mit starkem Charakter, der Fleischgerichte mit langer Garzeit wie Braten, Grillfleisch und Fleischspieße hervorragend zu unterstreichen weiß. Sein fruchtigen Noten, begleitet von einem Hauch Gewürze und einer stabile Tanninstruktur, machen aus ihm den perfekten Partner zu deftigen Gerichten und starken Garverfahren. Der Kontrast zwischen dem saftigen Fleisch und dem abgerundeten Wein bildet eine komplette und umhüllende Geschmackserfahrung.
In Kombination mit gegrilltem Fleisch
Gegrilltes Fleisch ist wohl die klassischste Begleitung für den Negresco. Der rauchige Geschmack des Grills harmonisiert auf perfekte Weise mit den würzigen Noten des Weines, während die Saftigkeit des Fleischen von dem samtigen Tannin ausgeglichen. Ein gutes Beispiel ist die Bistecca alla fiorentina, das florentiner Steak, bei der das Fett am Fleisch im Mund zergeht und der Würze des Weines Platz lässt.
Auch eine tagliata di manzo (Rindfleisch-Schnitt) mit Rucola un Parmigiano passt großartig zum Negresco. Das perfekt gebratene Fleisch mit saftigem Inneren findet in der aromatischen Komplexität des Weines einen würdigen Begleiter, während die Rucola eine zarte, bittere Note verleiht, die einen angenehmen Kontrast bildet.
Eine weitere Kombination ist der pollo alla brace marinato con erbe aromatiche ( Mariniertes Brathuhn mit gemischten Kräutern), bei dem der rauchige Geschmack und die Kräuter sich ausgezeichnet mit den fruchtigen, würzigen Noten des Negresco vereinigt und eine perfekte Balance erzielen.
In Kombination mit Braten und Fleisch am Spieß
Schweine- oder Rinderbraten sind weitere Gerichte, die die Merkmale des Negresco unterstreichen. Die deftigen, saftigen Fleischsorten, langsam gegart um deren aromatische Vielfalt hervorzuheben, verlangen einen robusten. strukturierten Wein, der deren intensiven Geschmack unterstützt. Gebratenes Ferkel mit Kartoffeln eignet sich gut als Beispiel zur Fähigkeit dieses Weines, die Fülle des Gerichts durch seine Säure und sein sanftes Tannin auszubalancieren.
Auch Spieße mit gemischtem Fleisch, mit deren unterschiedlichen Konsistenz und Geschmack, finden im Negresco eine ideale Begleitung. Die Abwechslung der Fleischsorten, vom Lamm zum Rind, wird von den charakteristischen Merkmalen des Weines hervorgehoben. Die Kombination ist dynamisch und zufriedenstellend.
Rezeptvorschläge
- Bistecca alla Fiorentina (florentiner Steak): Ein einzigartiges Gericht der italienischen Küche, hebt den Körper und die Komplexität des Negresco herrlich hervor .
- Schweinebraten aus dem Ofen : Das saftige Bratfleisch findet in den fruchtigen, würzigen Noten des Weines einen perfekte Ausgleich.
- Spieße mit gemischten Fleisch: Ein einzigartiges Gericht mit verschiedenen Fleischsorten. von denen jede im Negresco einen passenden Partner findet.
Der Negresco erweist sich also zu Fleischgerichten als ein wandlungsfähiger Wein, der sowohl komplexe und deftige Gerichte als auch Rezepte mit Grillfleisch, Braten oder Fleisch am Spieß gut zu unterstreichen weiß.
