Sebastian Brut

Die Hommage an den Gründer von Cascina Maiolo

Der Sebastian Brut ist nach dem Namen des Gründers der Cascina Maiolo benannt, der Notar Sebastiano Maiolo, dessen Namen zur Erinnerung im Scheitelstein des Herrenhauses eingraviert ist. Die frühzeitige Ernte der Trauben, speziell ausgewählt um dem Most eine höhere Säure zu verleihen, sowie eine behutsame Weinbereitung bei niedrigen Temperaturen, formt einen Wein der für eine zweite Gärung im Autoklav. Durch einer Verfeinerung auf  den Hefen die mehrere Monate dauert, erhält man eine Cuvée von großer Vielfältigkeit der Aromen und cremigem Perlage, dies macht den Sebastian Brut zur Exzellenz unter den Schaumweinen.