Che cosa si intende per degustazione “verticale” o “orizzontale” in ambito enologico? Quando si parla di degustazione di vini, due termini ricorrono spesso: verticale e orizzontale. Ma cosa significano esattamente e quali sono le differenze tra queste due tipologie di assaggio? Scopriamolo insieme con i vini di Cà Maiol.
Degustazione verticale di vini: un viaggio nel tempo
Che cos’è una degustazione verticale? La degustazione verticale consiste nell’assaggiare diverse annate dello stesso vino, prodotte dal medesimo produttore. Immagina di aprire una bottiglia di Molin Lugana DOC Superiore di due annate diverse: stai intraprendendo un affascinante viaggio nel tempo, esplorando l’evoluzione di questo straordinario vino bianco.
Perché effettuare una degustazione verticale di vini?
- L’evoluzione nel bicchiere: ogni annata di Molin Lugana DOC Superiore racconta una storia diversa, influenzata dalle condizioni climatiche dell’anno di produzione. Assaggiando diverse annate, potrai osservare come cambiano gli aromi, la struttura e la complessità del vino nel tempo. Potresti passare da note fresche e minerali con sfumature agrumate, tipiche della giovinezza, a sfumature più terziarie di frutta secca, fiori gialli e note balsamiche nelle annate più mature.
- Il potenziale di invecchiamento: il Molin Lugana DOC Superiore di Cà Maiol è un vino che dimostra un eccellente potenziale di invecchiamento. Infatti, grazie alla sua freschezza, mineralità e sapidità, è in grado di evolvere positivamente negli anni, regalando sorprese inaspettate. Una degustazione verticale permetterà di valutare quale sia l’annata ideale per il consumo immediato e quali bottiglie abbiano ancora un grande potenziale di affinamento.
- L’impatto del terroir: il terroir, ovvero l’insieme dei fattori ambientali che influenzano la vite e il vino, gioca un ruolo fondamentale nell’evoluzione di questa bottiglia. Assaggiando diverse annate è possibile apprezzare come le variazioni climatiche, il tipo di suolo e l’esposizione dei vigneti influenzino le caratteristiche organolettiche del vino.
- L’interpretazione del produttore: ogni produttore ha una propria filosofia e un proprio stile enologico. Una degustazione verticale consentirà di comprendere meglio come il produttore abbia interpretato il Lugana nel corso degli anni, evidenziando le eventuali evoluzioni del suo stile.
Il caso del Lugana: prodotto con uve Turbiana, è un vino bianco dal grande potenziale di invecchiamento. Grazie alla sua acidità naturale e alla sua struttura equilibrata, può evolvere positivamente per molti anni, sviluppando note di frutta secca, miele e spezie. Infatti, le annate più longeve possono regalare sorprese inaspettate, con aromi complessi e un finale persistente. Questo viaggio nel tempo si rivela molto interessante anche nella degustazione di spumanti di diverse annate come nel caso del Cantariva Brut Lugana DOP Metodo Classico o nell’assaggio di vini dal grande potenziale di invecchiamento come Suère Lugana DOC Riserva 2021.
Per questo motivo, una degustazione verticale di Lugana si rivela particolarmente interessante: permette di apprezzare come il vino possa trasformarsi nel tempo, da un vino giovane e fruttato a un vino più complesso e strutturato.
Degustazione orizzontale di vini: un confronto tra produttori
Invece, che cos’è la degustazione orizzontale? La degustazione orizzontale consiste nell’assaggiare diversi vini prodotti con lo stesso vitigno e appartenenti alla stessa annata ma realizzati da produttori diversi. Immagina di degustare cinque Lugana differenti, tutti del 2015: stai effettuando una degustazione orizzontale. In questo caso, un vino come il Molin Lugana DOC Superiore saprà distinguersi per la sua forte identità territoriale.
Perché effettuare una degustazione orizzontale di vini?
- Confronto tra stili: la degustazione orizzontale permette di confrontare gli stili enologici di diversi produttori, osservando diverse interpretazioni dello stesso vitigno.
- Influenza del terroir: si può comprendere in che modo il terroir (suolo, clima, esposizione) influenzi il vino, conferendogli caratteristiche uniche.
- Qualità prezzo: è possibile confrontare la qualità dei diversi vini in base al prezzo.
In conclusione, sia la degustazione verticale che quella orizzontale offrono un’opportunità unica per approfondire la conoscenza del vino. La degustazione verticale permette di capire come un vino evolve nel tempo mentre la degustazione orizzontale aiuta a confrontare diversi stili enologici e a scoprire le peculiarità di un determinato vitigno.
