Groviglio, il primo Groppello in purezza di Cà Maiol, è un vino rosso che esprime l’essenza delle vigne storiche del territorio del Garda, con note aromatiche di ciliegia croccante, rose selvatiche e frutti di bosco. Questo vino, con il suo tannino raffinato e una piacevole sapidità, rappresenta un accompagnamento sorprendente per un piatto tradizionale come il vitello tonnato. L’eleganza di Groviglio bilancia alla perfezione la cremosità e la sapidità della salsa, valorizzando ogni morso del piatto senza mai sovrastarne i sapori.
Groviglio e Vitello Tonnato: Un Connubio di Sapori
Il vitello tonnato è un piatto che unisce la delicatezza della carne di vitello alla cremosità di una salsa al tonno con capperi e accenni di limone. Groviglio, con il suo profilo aromatico che evoca la freschezza della ciliegia e il sottobosco, si abbina perfettamente a questo piatto. Le note di frutti rossi e arancia sanguinella si fondono con la cremosità della salsa, mentre il tannino morbido dona struttura senza appesantire.
Focaccine all’Olio: Un Accento Rustico e Profumato
Un ottimo modo per completare questo abbinamento è servire delle focaccine all’olio extravergine d’oliva accanto al vitello tonnato. La fragranza dell’olio e la leggera croccantezza delle focaccine si sposano perfettamente con la rotondità di Groviglio, creando un gioco di consistenze e sapori che arricchisce l’esperienza sensoriale. L’aromaticità delle focaccine esalta, infatti, le note balsamiche del vino, rendendo ogni boccone un invito a esplorare le sfumature del Groppello.
Una Ricetta per un Abbinamento Perfetto
Per esaltare questo abbinamento, prepara un vitello tonnato tradizionale, scegliendo ingredienti di alta qualità come capperi freschi e olio extravergine d’oliva. Accompagna con focaccine fatte in casa, cotte con un filo d’olio. Un calice di Groviglio trasformerà questo semplice piatto in un’esperienza raffinata, valorizzando il contrasto tra sapori dolci, salati e freschi.
