Negresco e Primi Piatti Speziati: il vino che esalta i sapori decisi

Negresco è un vino rosso intenso, nato dall’unione di uve selezionate che esprimono tutta la complessità e la ricchezza del territorio della Valtènesi. Caratterizzato da note di frutti rossi maturi e spezie delicate, si presta particolarmente bene agli abbinamenti con primi piatti dai condimenti speziati e con formaggi stagionati. La sua struttura robusta e il suo finale persistente esaltano i sapori intensi di questi piatti, creando un equilibrio perfetto.

Abbinamenti con Primi Piatti Speziati

Il Negresco trova un’ottima sintonia con primi piatti dai condimenti ricchi di spezie. Un esempio perfetto è una pasta all’Amatriciana, dove il sugo a base di pomodoro, guanciale e peperoncino si sposa alla perfezione con la complessità del vino. Il suo corpo rotondo contrasta la sapidità del guanciale e l’acidità del pomodoro, mentre le note speziate del peperoncino sono esaltate dalla lieve presenza di spezie nel Negresco.

Anche una lasagna al ragù o una pasta con salsiccia e funghi possono rappresentare accostamenti ideali. Le salsicce speziate si amalgamano perfettamente con i tannini del vino, mentre i funghi apportano una componente terrosa che si armonizza con la struttura del Negresco.

Un altro abbinamento interessante è con il risotto alla zucca e speck. La dolcezza della zucca viene contrastata dalla sapidità dello speck e bilanciata dal corpo e dalle note speziate del vino.

Abbinamenti con Formaggi Stagionati

Il Negresco è anche un ottimo compagno per formaggi stagionati, che con la loro intensità di sapore richiedono un vino all’altezza. Un Parmigiano Reggiano stagionato o un Pecorino trovano nel Negresco un partner ideale. Il formaggio stagionato tende a essere saporito, con una consistenza granulosa e un sapore concentrato, che si sposa bene con l’acidità e la struttura del vino.

Anche i formaggi erborinati come il Gorgonzola piccante sono perfetti da accompagnare con il Negresco. Le sue note speziate e fruttate bilanciano l’intensità del formaggio, creando un’esplosione di sapori che appaga il palato.

Ricette Consigliate

• Lasagna alla bolognese: Un classico che, con il suo ragù di carne ricco e i vari strati di pasta, formaggio e besciamella, si abbina perfettamente al Negresco.
• Risotto alla zucca e speck: Il contrasto tra la dolcezza della zucca e il sapore affumicato dello speck si sposa bene con la complessità del vino.
• Tagliatelle alla salsiccia e funghi: Un piatto rustico che ben accompagna un calice di Negresco.